En una entrevista exclusiva para RADAR 107.5, pudimos platicar con Israel Coronado, quien es el corazón y líder de CABO SIERRA e IRREVERENTE, restaurantes que desde su creación se han mantenido en la cima de la escena gastronómica en Querétaro. Con amplia experiencia dentro del ramo, Israel nos cuenta cómo ha logrado ofrecer a sus comensales una experiencia culinaria inolvidable.
Israel Coronado nos compartió su visión y pasión por la gastronomía, destacando la importancia de la innovación y la calidad en cada platillo. “Para mí, la cocina es un arte y una forma de expresión”. En CABO SIERRA, buscamos combinar ingredientes frescos y técnicas modernas para crear sabores únicos que deleiten a nuestros clientes,” comentó Israel.
Desde su apertura, CABO SIERRA se ha distinguido por su ambiente acogedor y sofisticado, donde cada detalle está cuidadosamente pensado para brindar una experiencia completa. “Queremos que nuestros comensales se sientan como en casa, pero al mismo tiempo, vivan una experiencia que los transporte a lugares nuevos a través de los sabores,” añadió Israel.
La carta de CABO SIERRA ofrece una variedad de platos que fusionan lo mejor de la cocina tradicional con toques contemporáneos. Entre sus especialidades destacan los mariscos frescos, cortes de carne premium y postres que son una auténtica obra de arte.
Israel también habló sobre los desafíos que ha enfrentado a lo largo de su carrera y cómo ha logrado superarlos. “La constancia y la dedicación son claves en esta industria. Siempre estamos buscando formas de mejorar y de sorprender a nuestros clientes. Además, contar con un equipo talentoso y apasionado hace toda la diferencia,” afirmó.
CABO SIERRA no solo se ha ganado el reconocimiento por su excelente comida, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y el apoyo a productores locales. “Es importante para nosotros ser responsables con el medio ambiente y apoyar a nuestra comunidad. Por eso, siempre buscamos ingredientes de origen local y sostenible,” concluyó Israel.
Con esta filosofía, CABO SIERRA e IRREVERENTE continúan dejando una huella imborrable en la gastronomía de Querétaro, ofreciendo a sus comensales una experiencia que va más allá de lo esperado. Si aún no has visitado estos increíbles restaurantes, te invitamos a descubrir por qué se han convertido en un verdadero ícono en la ciudad.