Autoridades sanitarias refuerzan vigilancia en la venta y manejo de pescados y mariscos
Con el propósito de garantizar el manejo higiénico y la correcta comercialización de pescados y mariscos, la Secretaría de Salud del Estado de Querétaro puso en marcha el Operativo Cuaresma 2025, que abarcará los 18 municipios de la entidad.
La titular de la dependencia, María Martina Pérez Rendón, informó que este operativo fortalecerá la vigilancia sanitaria en establecimientos que venden y preparan este tipo de alimentos, con especial atención en mercados, restaurantes y fondas, ya que las altas temperaturas pueden acelerar la descomposición de los productos del mar.
El equipo de las cuatro jurisdicciones sanitarias realizará inspecciones aleatorias en los diversos puntos de venta, verificando que los alimentos cumplan con las normas de salubridad, evitando riesgos de intoxicaciones o enfermedades gastrointestinales en la población.
Pérez Rendón señaló que este operativo se enfoca en tres ejes fundamentales:
- Vigilancia sanitaria en expendios de pescados y mariscos.
- Monitoreo en establecimientos donde se preparan estos productos.
- Abasto de sueros orales en los centros de salud ante el incremento de enfermedades diarreicas en la temporada.
La Secretaría de Salud exhortó a la ciudadanía a mantener un adecuado manejo y conservación de los pescados y mariscos, asegurando que se mantengan refrigerados, evitando su compra en lugares no regulados y verificando su frescura antes de consumirlos.
Finalmente, se reiteró la importancia de acudir a un centro de salud en caso de síntomas de intoxicación alimentaria, así como el uso responsable del número de emergencias 911 para reportar cualquier irregularidad en la venta de estos productos.